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精釀課堂

啤酒用什么做的?——教你選煙臺精釀啤酒
日期【2018-10-26 16:20】 共閱:【】次

煙臺精釀啤酒

 

任何一杯啤酒,總是遵循非常簡單的原則:更好的原料總是釀出更好的煙臺精釀啤酒!

啤酒永遠離不開最重要的四個基本原料:

水、麥芽、酒花、酵母。

 

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1. 水。水能非常直接地影響到啤酒的品質,正規工廠都必須要檢測水的酸堿度、軟硬度等等各項指標。

 

2. 啤酒花。啤酒花本質上是一種植物(蛇麻草)的花兒,增加啤酒的苦度、香味等風味,對于新鮮生啤來說,有很好的防腐作用?,F代生產可以用整花、液體提取物或酒花顆粒。

 

啤酒花存在的意義請點擊:啤酒花的世界我不懂——啤酒原料之酒花

 

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3. 酵母。

 

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酵母的作用是吃掉原麥汁中的糖分,分解為二氧化碳和酒精,和其他酯醇類物質,形成獨特的風味。

 

煙臺精釀啤酒

 

酵母分很多種,有專門的葡萄酒酵母,也有專門的啤酒酵母,而啤酒酵母又分為小麥酵母、艾爾酵母、拉格酵母等等。

4. 大麥。大麥是一種含糖量極高的谷物,蛋白質含量低,特別適合釀酒。麥芽廠通過烘焙、烘烤和烤制過程將大麥制成大麥芽,才可以做啤酒,而烘烤的不同程度,麥芽的顏色也會相應變化,啤酒顏色基本來源于麥芽。

 

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關于麥芽:全“麥”啤酒,啤酒原料之——麥芽

 

啤酒生產也會用到輔料,如大麥芽以外的其他谷物:燕麥、黑麥、大米、玉米、高粱、蕎麥等。再比如果味啤酒會添加一定比例的果汁。

 

煙臺精釀啤酒以大麥芽為主,其他輔料占比很少,所以購買啤酒的時候看看原料表就對了。

 

總  結 

買啤酒前要看包裝上的三項內容:

保質期和儲存條件 / 

酒精度、原麥汁濃度 、苦味值/

原料表 /

根據這三點,基本就能買到一款適合自己的啤酒了,有機會可以嘗試選擇一下哦。

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